تشيز كيك الليمون والمانجو غير المخبوز

الاجراء

1. يُنقع الكاجو ليلًا في الماء.
2. يُمزج التمر منزوع النواة مع زيت جوز الهند والماء في محضرة الطعام حتى الحصول على معجون ناعم القوام، ثم يُضاف الشوفان (المحمص قليلًا) والتوابل وتُمزج المكوّنات بسرعة مرةً أخرى حتى تتجانس تمامًا. يجب أن يكون الخليط متماسك القوام لتُشكل كرة منه، ثم يُفرد الخليط في صينية كليبس صغيرة بحيث يغطي قعرها بالكامل.
3. يُنتشل الكاجو من الماء، ويُمزج مع المانجو وبقية المكونات في خلاط قوي، حتى الحصول على قوام متجانس وناعم. يُضاف القليل من الماء في الخلاط إذا كان قوام الخليط سميكاً.
4. يُسكب الخليط فوق الطبقة السفلية، وتُوضع الصينية في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل. تُخرج الصينية من الثلاجة قبل 15-20 دقيقة من تقديمها، ويُزين التشيز كيك بشرائح الليمون وتوت الإنكا.