المافن الذهبي بالجزر والتوت البري
المكونات
- 2 دسيليتر (4/3 كوب + ملعقة كبيرة) شوفان مطحون
- 2 دسيليتر (4/3 كوب + ملعقة كبيرة) جوز
- 3 دسيليتر (1 + 4/1 كوب) دقيق حنطة
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق فانيلا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- مقدار من الفلفل الأسود
- 3 بيضات
- 2 دسيليتر (4/3 كوب + ملعقة كبيرة) جزر مبشور
- 2 دسيليتر (4/3 كوب + ملعقة كبيرة) تفاح مبشور
- 150 مل زيت زيتون
- 150 مل مربى توت بري
- 150 مل توت بري مذاب
- 3 ملاعق كبيرة جوز مجروش
- زيت جوز هند
الاجراء
- اضبط الفرن على 175 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية المافن بزيت جوز الهند. ضعها جانبًا.
- أضف الشوفان والجوز إلى الخلاط واضربهما حتى تحصل على مسحوق خشن. ضع المزيج في وعاء الخلاط، أو في وعاء عادي إذا كنت تحضر العجينة يدويًا. أضف بقية المكونات الجافة وقلبها حتى تمتزج جيدًا.
- اضرب البيض حتى يكتسب قوامًا هشًا. أضف زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق بقوة. ضعه جانبًا. ابشر الجزر والتفاح المقشر بشرًا خشنًا. أضف المكونات الجافة إلى الوعاء مع مربى التوت البري وخليط البيض. اخفقها بسرعة منخفضة حتى تمتزج، أو استخدم ملعقة لطي العجينة برفق إذا كنت تحضرها يدويًا.
- صب العجينة في صينية المافن.
- أضف مقدار من التوت البري المذاب والجوز المجروش على سطح المافن. اخبزها في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج (يمكنك وضع عود أو سكين في المافن للتأكد من نضجها، وإذا خرج العود أو السكين نظيفًا يكون المافن قد نضج). اتركه يبرد قبل إزالته من الصينية.
