سلطة جذور الشمندر والقرع الأصفر المشوي والمتبل بالكمون

الاجراء

1. يُسخَّن فرن البخار Combi من Electrolux تسخيناً مسبقاً على درجة حرارة 75 مئوية. توضع جذور الشمندر المُقشرة الكاملة غير المطهوة في كيس الطهي الحراري بالضغط. يوضع الكيس داخل الفرن وتُعرض جذور الشمندر للبخار لمدة ½ 1 ساعة.
2. يُسخن الفرن تسخيناً مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ويُضبط على وظيفة الشواء الموفرة للطاقة.
3. تُخرج جذور الشمندر من الكيس الحراري وتُقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. توضع قطع الشمندر في صينية خبيز ويضاف القليل من زيت الزيتون وتُتبل بالملح والفلفل. يُقلب الخيط. تُشوى قطع الشمندر لمدة 30 دقيقة.
4. تُتبل قطع اليقطين بالملح والفلفل. تُسخن صينية الخبيز تسخيناً مسبقاً وتوضع بها ملعقتان صغيرتان من زيت نباتي وملعقة صغيرة زيت زيتون و ½ ملعقة صغيرة بذور الكمون وتُترك لمدة 3-5 دقائق تقريباً حتى يصبح الزيت ساخناً جداً. تُضاف قطع الشمندر المُتبلة ويُقلب الخليط حتى تصبح الخضروات مغطاة بالكامل. يخبز الخليط داخل الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً.
5. تُبرَّد قطع اليقطين والشمندر المشوية.
6. يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الجرجير ويقلب ويتبل بالملح والفلفل.
7. يوضع الجرجير في طبق تقديم كبير. تُضاف قطع اليقطين والشمندر المشوية وجبن الفيتا وتُزيَّن بالصنوبر.